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活動名稱:No.28 
談葡萄酒 新手上路趴! 
主辦團體:Chateau JiangJiang
主辦FB:http://www.facebook.com/chateauJiangJiang

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<未成年請勿飲酒><未成年請勿飲酒><未成年請勿飲酒>
很難得又可以參加到江江城堡辦的品酒趴,
這一次的主題是新手趴,想說可以把一些基礎知識給補充一下,
又很剛好時間突然允許可以參加了,不然我可能已經無法參加品酒趴了Orz

這一次的主題就是讓大家可以認識到葡萄酒,
所以一開始就講解什麼是葡萄酒...就是由葡萄釀造的酒!
而葡萄酒的分類有:紅酒、白酒、粉紅酒、氣泡酒,還有一種叫做黃酒(侏羅產區)。
而今天江江很用心讓我們從氣泡酒、粉紅酒、白酒、紅酒喝到甜白酒。




並且開始說明為什麼葡萄酒喝起來會又酸又澀,
酸度是來自於葡萄本身,酸度可以讓酒整體喝起來較均衡耐喝,
而澀度是來自於葡萄皮或梗的單寧,影響酒體強弱和陳年實力。

至於紅酒和白酒釀製過程又有哪邊不一樣呢?
在於紅酒要浸皮和放置橡木桶陳年熟成。


接下來就是品酒時間囉!示範了蝴蝶型開瓶器的開法!


接著示範用一般伺酒刀開瓶的方式,由江江本人示範。


其實喝酒最快的方式就是直接用手把酒瓶削斷!(大誤!!!)
這只是我剛好拍到的一張照片,小朋友不要學!XDDD


回到主題,江江把每一個環節都清楚講解。


並且請今天參與的朋友現場示範看看。



而葡萄酒等級上也有分類,從最基層到最高層分別為:
vin de table(日常餐酒)、vin de pays(各級地區餐酒)、
Aovdos(優良產區餐酒)和AOC(法定產區餐酒)。

在AOC的部分就是原產地命名控制AOC,
分為:大區域型產區、小區域型產區和村莊型產區。
AOC全稱為:Appellation d'origine controlee
假設這隻酒是Bordeaux這個產區,那麼這隻AOC的酒會顯示:
Appellation Bordeaux controlee。

首先喝到前三款酒是氣泡酒、白酒和粉紅酒。
接著開始講兩大產區:波爾多和勃根地。

波爾多品種大部分以卡本內蘇維翁和梅洛為主。
喝起來酒體濃郁,年輕酒款單寧較重,喝起來較澀,
陳年酒款則較為柔順。而香氣大部分以黑醋栗、黑色莓果、
烤土司和木桶味為主。

波爾多本身特有分級制度有:
一般AOC、Cru Bourgeois(中級酒莊)和Grand Cru(列級酒莊)


目前喝到平價波爾多大部分香氣都較為香甜,不過喝起來
口感有些木頭味或黑醋栗味明顯,尾韻大部分都較酸澀,
不過也是有喝到還滿不錯的波爾多酒,之後可以推薦大家!


勃根地酒品種則以黑皮諾為主。勃根地分為五大產區,
關於勃根地一些相關資訊可以參考我參加過的勃根地趴:

2012-08-05 No.14 法國勃艮地平價趴



另外勃根地特有分級制度為:大產區型、地區型、村莊型、
一級葡萄園和特級。

勃根地的酒款香氣有很獨特的香氣,其中以紅色莓果為主,
酒體都較為清新透徹,所以很多人都說勃根地的酒很纖細。
有這麼一說,波爾多是葡萄酒之王,勃根地是葡萄酒之后。

簡單說明波爾多和勃根地兩大產區後,接著說明隆河產區。


由於地理位置的關係,隆河谷地日照充足,所以酒精濃度也較高。
甚至靠近沿岸的道路稱為「太陽之路」,而隆河谷地的酒就有
「太陽之酒」的稱號了,而酒款大部分都有濃郁的香氣。


接下來就來介紹這次新手趴的酒款了。

1.法國阿爾薩斯威斯貝氣泡白酒
(Crémant d’Alsace Arthur Weysbeck)

倒入杯中可以聽到泡泡響亮地發出聲響,很喜歡「天使的掌聲」。
泡泡不算綿密,不過持續力算滿不錯的,倒入一陣子後依然有些許
泡泡往上升,有熱帶水果和青蘋果的香味,酸度明顯,尾韻有像
橘子和百香果的味道,酒體呈現淡金色。


2.法國隆河谷地拉馮莊園塔維爾粉紅酒 2011年
(Domaine Lafond 2011 Tavel Roc-Epine)

這隻酒在介紹時有提到一位葡萄酒界名人:T大。
有些人真的沒聽過他,T大在網路上算是很有知名度的葡萄酒評論家。
這隻酒就是他推薦的,但是那時候大潤發的葡萄酒節已經結束了。

這邊先分享一下T大的部落格:http://blog.xuite.net/thomaschang/blog
而關於這隻酒的介紹:http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/64549799
可以請大家好好去看看文章內容,因為已經夠詳細了!
目前T大也開始一連串線上品酒會,可以去www.hoplive.tw 看看。

至於我喝這隻酒已經是第二次了,簡單分享一下心得,
香味聞起來有種特別的香甜味,像是粉紅色糖果或酒釀櫻桃的香味,
喝起來的口感比白酒重了一些,尾韻帶了點辛香味的苦味。
第二次喝依然覺得依然還是要配餐來喝比較好,單飲還是不太適合。

3.法國阿爾薩威斯貝格烏茲塔明那白酒 2011
(VIN D'ALSACE GEWURZTRAMINER 2011 Arthur Weysbeck)

這隻酒有淡黃綠色的酒體顏色。香味有荔枝和些微蜂蜜的甜美香味,
香氣持續還滿長的,口感喝起來柔順微甜,
有些微果味,尾韻荔枝味明顯,滿適合當開胃酒的。

4.法國波爾多格拉夫霍爾2005紅葡萄酒
(Chateau Rahoul Graves 2005)

相關訊息:http://goo.gl/wjiMU

有時候想查一些酒的資訊可以去這個網站:http://www.wine-searcher.com/
可以查到這隻酒不同年份,金額,詳細資訊等你會想知道的資訊。

這隻酒在開瓶的時候看到軟木塞已經是非常深色了,有點老酒的味道。
就是香氣有點封閉的感覺,以後多喝就可以感覺到了,倒入杯中可以看見酒渣。
喝起來口感平順有點澀味,可能是還沒醒的關係,而香氣則有黑醋栗和木頭味。
等到感覺要醒的時候,酸度有點恢復,不過後來完全沒任何變化,
口感反而變成有點粉狀...是酒掛掉了嗎?@@a

5.Louis Chevallier Bourgogne 2010 Pinot Noir 


這隻只有在好市多才買得到,算是較為平價的勃根地紅酒。
香氣剛開始聞的時候有點像桂圓,或是酸梅湯的味道,
等到較為醒酒後才慢慢浮現新鮮莓果味,應該會再更香點。
酒體顏色較為清新透光,拿在燈光下照射是可以透過去去的,
很漂亮的淡紫色。酒體的口感平順,尾韻帶了點仙楂味。

6.E.Guigal Cotes-du-Rhone 2005 & 2007


這支是隆河產區最有名的酒廠Guigal的入門款紅酒,

Robert Parker給了05年89分,07年90分的高分。

 


這隻酒T大也有介紹,詳細介紹:http://goo.gl/fY9r

這支05年和07年比起來,皮革味較少,然後有些許莓果味,
香味是07年較為強烈許多,至於口感沒喝到07年無法比較,
只覺得05年喝起來有漿果味,酸甜平衡這樣,沒太大的感覺。

這邊簡單提一下平常買葡萄酒會有貼分數什麼的...
如果上面貼RP 92-94分,就表示是Robert Parker幫這隻酒打的分數。
Robert Parker是誰?他是目前世界上葡萄酒界最有影響力的評論家,
很多酒會因為有RP加持而熱賣。

大部分DM會寫的簡寫有
1.RP=Robert Parker

2.WS=Wine Spectator;
美國知名葡萄酒雜誌算是世界上具公信力酒評指標,以50~100分作為評分方式。

3.Decanter:美國知名葡萄酒雜誌,採20分制,最小單位0.5。之前台灣有出國
際中文版,目前已經停售了,非常可惜。

這幾個也是大家可以用來參考的指標,但是酒的好喝與否還是以個人為主,
所以建議大家可以多喝多看看。


7.法國隆格里韋薩爾特有機天然甜白酒
(Cazes Muscat de Rivesaltes 2008 Vin Doux Naturel Bio Dynamie)

光是倒入在杯中的酒色就是明亮的金黃色,
散發著濃郁的蜂蜜、杏桃和白麝香的甜美香味,
口感不用多說就是甜!層次感較為不明顯,
不過這隻很適合拿來搭甜點,會有加分的感覺喔!

官網資訊:http://goo.gl/Mf3eU

而去年底的大潤發有進他們家的1999年甜白酒,
官網資訊:http://goo.gl/x24sY
那天有位朋友問我白酒放陳年會變什麼顏色,就像這瓶
是很漂亮的琥珀色,當初喝的口感心得:
「有著老酒才會有的琥珀色,接著散發出巧克力牛奶,
焦糖的味道,話梅的香氣!接著出現可可酒的味道,
味道非常豐富一直在變化,就像是個有著豐富經歷的熟女。」


這次新手自己又學到一些之前不知道的知識,收益良多!
希望接下來幾次新手趴還可以多來參加多學新的東西!

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