**胖胖‧食尚瘋**

這次艾碧斯舉辦「2012艾碧斯調酒聖賽」，
Quaff & Guzzle老樣子首次參賽，就在初賽獲得全國第三名，
實在是令人非常開心，於是趕快抽空來品嚐這次的作品了！

這次的作品名稱為「桂香斯(桂香思)」，
是用指定的綠色艾碧斯來當基酒，
搭配桂花、結骨木酒和酸梅湯製成的一杯調酒，
為了對應內在元素，在擺盤上放的三個小碟子分別放：
桂花、仙楂(酸梅湯)與茴香(艾碧斯)。

關於這杯酒的故事是這樣開始的...


『若這世上真有魔法，那麼請將我傾注於這杯酒裡對奶奶的思念，
透過艾碧斯神奇的綠魔法傳達給在天上的奶奶吧...
奶奶，這是屬於我們的回憶之酒：桂相思。』

照片裡就是代表Quaff & Guzzle參賽的Bartender-涂峰銘，人稱「小峰」。
在他看似玩世不恭，有點痞痞的外表下，深藏著對奶奶深深思念的感性，
確定參賽後，小峰一直思索著什麼樣的元素可以和艾碧斯作完美結合，
苦思了一段時間，在有天要上班的途中，他看見一顆桂花樹...

想起在屏東的兒時歲月，
爺爺奶奶最常和他在家裡後院的桂花樹下相處，
奶奶總是以和藹的眼神，慈祥的口氣對著他說：
「乖孫ㄟ，來喝阿嬤煮ㄟ酸梅湯喔！」
喝著奶奶親手熬煮的酸梅湯不但解渴，隨著風撲鼻而來的桂花香，
奶奶輕輕摸著小小峰的頭，在桂花樹下享受著天倫之樂。

年邁的奶奶也因身體微恙，常常一個人坐在輪椅上看著那顆桂花樹，
而經過八八水災後，家中後院的桂花樹就被沖走了，只剩下一攤泥濘。
奶奶再也看不到桂花樹，因為心情不好的關係，身體也越來越差，
就在去年的這個時刻去世了，而這次比賽剛好與奶奶的忌日差距不遠，
於是小峰決定就以桂花為這次比賽的主題，作品就取名為「桂相思」，
因配合比賽名字為「桂香斯」來表達對奶奶的思念。

以下是這杯酒的調製過程：
首先，先將艾碧斯和桂花一起浸泡，並點火燃燒揮發酒精，
這也是我第一次看到小峰調酒有點火去燃燒的。


由於等待的時間有點久，小峰決定使用失傳已久的火雲神掌了！(大誤!!!)
這過程是不斷用手去感受杯中的溫度是否OK，確定OK就可以熄火了。



接下來先在杯裡放些許鳳梨搗碎，這會有神奇的「鳳梨酵素」，
再來就是冷卻剛剛在燃燒的艾碧斯，放在碗裡旁邊加著些許冰塊，



接著先加入些許檸檬汁和接骨木酒，來增加酒的厚實度。
小峰提到當初在找適合的酒來增加酒的口感與厚度時，
可能是天上的奶奶真的感受到孫子的思念，
業務剛好拿了這支接骨木酒來，小峰一喝就覺得就是這支了！
小峰覺得這可能是冥冥之中奶奶有在旁邊保佑。


然後將剛剛冷卻後的桂花艾碧斯倒入，再加上Luvia親手熬煮的酸梅湯。



由於杯子裡面不加冰塊，所以先將杯子預冰。
冰塊在調酒中算是靈魂人物之一，在處理冰塊千萬要細心。


接著經過一陣子的雪克後，就可以倒入杯中了！


最後在上面擺上八角並擺盤，就算完成了。


主角和作品來張合照吧！

小峰每次講到這段故事都會哽咽，
這次我第一次看到小峰望著一杯酒沉思許久，
或許這就是所謂的睹物思情吧。




至於為什麼要放八角，據小峰說法是小茴香代表艾碧斯，
八角就代表著大茴香，我想這要傳達的意境就是「大手拉小手」，
在桂花樹下，奶奶拉著他的手對望著，期許他長大有個好的發展，
我想每個家庭裡都會期許自己小孩有個美好的未來。


透過從這杯酒後散發出的微弱燭光，各位朋友們是否想起你的童年裡，
總有個人擔心你吃不飽穿不暖，對你關心無微不至的奶奶或家人呢？
這杯酒獻給在外地奮鬥的遊子們，在故鄉還有人正等著你凱旋歸來。

就讓我們對親人的思念寄託在老樣子裡吧...
獻給你，桂相思。


[後記]
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如果你喜歡這杯酒的故事，或是喜歡老樣子的朋友，
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主辦單位也將邀請艾碧斯綠精靈Akemi(香月明美)
親自到店擔任一日店長，親自調製精靈幻飲－艾碧斯給客人品飲喔！
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老樣子是第三排從左邊數過來的第三個喔，目前位居第二，
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