**胖胖‧食尚瘋**

而是一道道充滿西式風味的料理時，相信你會回味無窮，

這是一間充滿歡樂與傳奇的麵店：「阿成鮮蝦餛飩乾麵」。

 

由於 Chateau JiangJiang一員的小五姊有朋友特地南下，

所以才會有這麼讚，令人滿足的一餐！
這一次也是成哥首次全部都出西式料理的一頓，

話不多說，趕快來介紹本次出現的菜單：

1.紫茄生菜燻雞佐白松露油巴沙米可醋：
滿開胃的一道生菜沙拉，
無論是蔬菜還是燻雞肉片都給得很大方！
有看到茄子旁邊的雞肉片吧！一樣長啊！
而這道菜很多人都很喜歡茄子吃起來的感覺，
成哥說茄子是先油煎，再撒點鹽巴就可以了，
而本身茄子很容易吸油，
將白松露油和巴沙米可醋都吸收進去了。
吃起來非常地爽口開胃！

2.毛豆和豬皮凍：
毛豆我們到的時候沒吃到，而豬皮凍真的非常好吃！

同事剛吃下去就跟我說這個好好吃！
所以我就趕快拍完照就趕快夾來吃了。

外表晶瑩剔透，吃下去就入口即化，
醬汁與豬皮完美地結合，讓人會想一夾再夾。

隔天成哥有拿老干媽香辣脆油辣椒讓我拿去沾豬皮凍來吃，
剛吃下去會先出現辣椒的香味，
豬皮凍會中和些許麻辣感，
辣椒的香味與豬皮凍真的很搭！




3.蘆筍干貝濃湯：
這道菜最厲害的不是干貝有多大顆，
而是這道濃湯它竟然是用米去熬煮的！
感謝成哥提供剛開始熬煮的照片，
喝下去可以感覺到米纖細的獨特口感，
跟一般喝到的濃湯是截然不同的感受。

擺盤很漂亮，盤子中間的是培根條。

4.拔絲莫查列拉：
來介紹一下莫查列拉乳酪，它是義大利最著名的新鮮乳酪，
本來的原料是用水牛的牛乳，可是因為近年來水牛的產量減少，
現在大多使用一般的牛乳。

這道菜成哥說要趁熱吃，雖然我們遲到了，
不過成哥還是特地將這道菜熱好再端上來，
趁熱吃才會拉絲啊！滿嘴都是乳酪的香味，好滿足！

5.招牌炒手雙拼：
第一種口味是成哥店裡有在賣的紅油炒手，不會辣到很誇張，
因為小胖我不太能吃辣，不過這道菜的辣味吃起來很舒服。

另外一種是青醬口味佐香乳酪，
長這麼大這種吃法一定是第一次吃到！
而且我超愛吃青醬的，絕對不能錯過這盤！
雖然冷掉了還是可以吃到青醬的味道，
再搭配起司吃就很香了，要慢慢享受喔。

6鐵板鹿兒島極黑豬：
這是在成哥這裡第二次吃到了這道料理了，依然廣受大家好評啊！
尤其是極黑豬的口感感覺就像在吃牛排，
豬肉本身分泌出的肉汁，再加上玫瑰鹽吃下去，
仙女都出來喊美味了！若吃過好市多試吃的牛肉，
再來吃看看這道，相信你會跟我一樣驚豔的！
愛吃肉的朋友絕對不要錯過這一道！

7.香料蕃茄排骨湯：
同事看到顏色以為這湯會辣，結果喝下去之後也喊好好喝！
感覺似乎會是一道味道很重的湯，但很下去真的很舒服爽口，
尤其是那排骨，來吃吃看吧！真的是入口即化就進入喉嚨裡了，
這道湯老少皆宜啊！阿嬤喝了也會笑嘻嘻！



8.蛤蠣墨魚麵：
這道算是我吃最多的一道菜，因為太愛吃麵和海鮮了！
光是成哥正準備端上來時，就已經聞到香氣了！
整個海鮮都收汁到麵條裡面去了，雖然口感有點乾，
可是在嘴裡就真的是滿滿滿~~~的海鮮味，
而且都是非常新鮮的味道，光是看這盤已經心情愉悅，
吃下去之後就真的心滿意足了！

後來剩下的有打包當我隔天的中餐，就立刻秒殺了= =+




9.塔塔醬魚排+神秘薯泥
再一次遇見神秘薯泥，又到了猜謎時間了！
從一開始的馬鈴薯開始猜到水果，
不過這次很快就猜到是香蕉了，但沒有獎品XDDDD
成哥說生香蕉其實不好買，所以口感跟上次會不太一樣，
這道神秘薯泥就是香蕉+牛奶和奶油去做成的。

而成哥也有和我們說塔塔醬的由來，好像和韃靼有關係，
魚排則是用舫魚做成的，第一次吃到舫魚做的魚排，
有拍魚肉切面，可以很清楚看見魚肉組織。
同事說吃下來很像麥當當的香魚堡，不過口感差很多，
魚排本身外皮酥脆，魚肉吃下去之後原本以為是鱈魚，
因為在嘴裡就會化開，入口即化，喜歡這種口感！





10.時令鮮果：
這道水果除了可以看到成哥的刀工以外，
還藏很厲害的東西就是：北海道水果玉米！
甜度真的很高，吃起來根本是在吃水梨，
當天還是限量，一人只有一塊，
這樣以後吃不到怎麼辦啦！
我不喜歡吃玉米的人都被它征服了！

11.卡門貝爾白黴起司：
這是要上甜點之前來清一下味覺的小點心，
上面是橄欖，卡門貝爾本身有著濃郁香氣，
而這次吃法很特別喔，是淋一些橙皮干邑酒搭著吃，
吃下去的感覺就好像在吃布丁，軟綿綿的口感，濃郁的香氣，
還帶了點干邑酒的甜味，真的就像吃甜點一樣！



12.自製重乳酪蛋糕：
本日重頭戲！成哥自製的重乳酪蛋糕，上面有著巧克力拉花，
內層有加些許檸檬皮，每一口都可以感受到乳酪的濃郁，
加上檸檬皮的中和，不但吃起來不膩，還非常地有層次！




這是前一天成哥從冰箱就開始拿出來切的紀錄，
每一刀成哥都很用心切，為了讓形狀漂亮整齊，
切一次就要擦一次刀，讓刀面保持乾淨。





本次搭配的美酒們！


A.Les Vignes de Bila Haut Cotes du Roussillon Village 2010：
因為喝到的時候已經是開了一陣子了，
依然和上次喝到的時候口感差不多，豐富的果酸味，
以及櫻桃的香氣，香味越到後面就越香甜了。

可能有受到T大品酒會的影響，這隻酒我這次有試著連喝三口，
真的有點口感濃郁的關係，會有點膩，所以還是慢慢喝就好。
我自己還是滿喜歡這隻的！
 

B.Puntí Ferrer Reserva Chardonnay 2011：
這隻白酒在上次有獎徵答的時候有喝到，
本身香氣非常優雅，酸味非常的清爽，
適合拿來當開胃酒，或是搭配海鮮，
上次搭配干貝時，有喝到葡萄酒本身的甜美。


C. Canyon Road Cabernet Sauvignon 2009

這隻紅酒本身香味滿濃郁的，算是很討喜的一隻酒，
香味有櫻桃和莓果的甜味，口感喝起來柔順，
這款很適合和女孩子一邊吃飯，一邊品嘗。

D.Ramon Roqueta Crianza 2007

剛倒入酒杯可以聞到很明顯的奶油香味，
我想這應該是所謂的過橡木桶的味道吧，
喝起來有莓果味，滿順口的，算C/P值高的一款酒。

E.Jakob Demmer Spatlese 2011

有著香甜的麝香葡萄味，喝起來微甜，
尾韻帶了點舒服的果酸味，真的好喝！
等到溫度高一點可以感覺到柑橘的香味，
跟今天的重乳酪蛋糕算搭喔！


F.花春大吟釀

這瓶大吟釀瓶身很漂亮以外，也真的很好喝，
香味是很清新的米香味，聞起來真的很舒服，
喝下去的口感沒有因為酒精濃度高的強烈，
反而像是在喝一種甘甜的水，很舒服地進入喉嚨。
跟當天的卡門貝爾起司很搭喔！

I.Grand Marnier 橙皮干邑酒

這隻干邑酒在淋完卡門貝爾起司後，成哥
有分給大家一點點來品嘗，非常濃郁的香味，
大家拿到杯子第一句話就是「味道好香喔！」
喝起來也很香甜，不過喝多就會感到甜膩...
或許下次還有機會可以品嘗它。

今晚這頓吃得很開心，雖然我一直挖洞給自己跳，
吃到讓我全身冒汗，深怕下一洞會掉入無底深淵。
不過也很開心這段時間可以認識到這些大哥大姐們，
無論是待人處世，還是對夢想的堅持與熱情，
都是我要和你們多學習的，當然和你們吃飯真的很開心！
每次都是美食美酒，作為一天的Ending真的是非常完美呢！

希望接下來可以有類似的機會舉辦更多這樣的餐酒會！

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《阿成鮮蝦餛飩乾麵》相關資料：
地址：高雄市大豐二路147號

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