當你走進一間麵店,吃到的不是一般人點的乾麵、清湯或小菜,

而是一道道充滿西式風味的料理時,相信你會回味無窮,
這是一間充滿歡樂與傳奇的麵店:「阿成鮮蝦餛飩乾麵」
 
由於 Chateau JiangJiang一員的小五姊有朋友特地南下,
所以才會有這麼讚,令人滿足的一餐!
這一次也是成哥首次全部都出西式料理的一頓,
話不多說,趕快來介紹本次出現的菜單:

1.紫茄生菜燻雞佐白松露油巴沙米可醋:
滿開胃的一道生菜沙拉,
無論是蔬菜還是燻雞肉片都給得很大方!
有看到茄子旁邊的雞肉片吧!一樣長啊!
而這道菜很多人都很喜歡茄子吃起來的感覺,
成哥說茄子是先油煎,再撒點鹽巴就可以了,
而本身茄子很容易吸油,
將白松露油和巴沙米可醋都吸收進去了。
吃起來非常地爽口開胃!


2.毛豆和豬皮凍:
毛豆我們到的時候沒吃到,而豬皮凍真的非常好吃!

同事剛吃下去就跟我說這個好好吃!
所以我就趕快拍完照就趕快夾來吃了。

外表晶瑩剔透,吃下去就入口即化,
醬汁與豬皮完美地結合,讓人會想一夾再夾。

隔天成哥有拿老干媽香辣脆油辣椒讓我拿去沾豬皮凍來吃,
剛吃下去會先出現辣椒的香味,
豬皮凍會中和些許麻辣感,
辣椒的香味與豬皮凍真的很搭!




3.蘆筍干貝濃湯:
這道菜最厲害的不是干貝有多大顆,
而是這道濃湯它竟然是用米去熬煮的!
感謝成哥提供剛開始熬煮的照片,
喝下去可以感覺到米纖細的獨特口感,
跟一般喝到的濃湯是截然不同的感受。

擺盤很漂亮,盤子中間的是培根條。



4.拔絲莫查列拉:
來介紹一下莫查列拉乳酪,它是義大利最著名的新鮮乳酪,
本來的原料是用水牛的牛乳,可是因為近年來水牛的產量減少,
現在大多使用一般的牛乳。

這道菜成哥說要趁熱吃,雖然我們遲到了,
不過成哥還是特地將這道菜熱好再端上來,
趁熱吃才會拉絲啊!滿嘴都是乳酪的香味,好滿足!




5.招牌炒手雙拼:
第一種口味是成哥店裡有在賣的紅油炒手,不會辣到很誇張,
因為小胖我不太能吃辣,不過這道菜的辣味吃起來很舒服。

另外一種是青醬口味佐香乳酪,
長這麼大這種吃法一定是第一次吃到!
而且我超愛吃青醬的,絕對不能錯過這盤!
雖然冷掉了還是可以吃到青醬的味道,
再搭配起司吃就很香了,要慢慢享受喔。




6鐵板鹿兒島極黑豬:
這是在成哥這裡第二次吃到了這道料理了,依然廣受大家好評啊!
尤其是極黑豬的口感感覺就像在吃牛排,
豬肉本身分泌出的肉汁,再加上玫瑰鹽吃下去,
仙女都出來喊美味了!若吃過好市多試吃的牛肉,
再來吃看看這道,相信你會跟我一樣驚豔的!
愛吃肉的朋友絕對不要錯過這一道!



7.香料蕃茄排骨湯:
同事看到顏色以為這湯會辣,結果喝下去之後也喊好好喝!
感覺似乎會是一道味道很重的湯,但很下去真的很舒服爽口,
尤其是那排骨,來吃吃看吧!真的是入口即化就進入喉嚨裡了,
這道湯老少皆宜啊!阿嬤喝了也會笑嘻嘻!



8.蛤蠣墨魚麵:
這道算是我吃最多的一道菜,因為太愛吃麵和海鮮了!
光是成哥正準備端上來時,就已經聞到香氣了!
整個海鮮都收汁到麵條裡面去了,雖然口感有點乾,
可是在嘴裡就真的是滿滿滿~~~的海鮮味,
而且都是非常新鮮的味道,光是看這盤已經心情愉悅,
吃下去之後就真的心滿意足了!

後來剩下的有打包當我隔天的中餐,就立刻秒殺了= =+




9.塔塔醬魚排+神秘薯泥
再一次遇見神秘薯泥,又到了猜謎時間了!
從一開始的馬鈴薯開始猜到水果,
不過這次很快就猜到是香蕉了,但沒有獎品XDDDD
成哥說生香蕉其實不好買,所以口感跟上次會不太一樣,
這道神秘薯泥就是香蕉+牛奶和奶油去做成的。

而成哥也有和我們說塔塔醬的由來,好像和韃靼有關係,
魚排則是用舫魚做成的,第一次吃到舫魚做的魚排,
有拍魚肉切面,可以很清楚看見魚肉組織。
同事說吃下來很像麥當當的香魚堡,不過口感差很多,
魚排本身外皮酥脆,魚肉吃下去之後原本以為是鱈魚,
因為在嘴裡就會化開,入口即化,喜歡這種口感!





10.時令鮮果:
這道水果除了可以看到成哥的刀工以外,
還藏很厲害的東西就是:北海道水果玉米!
甜度真的很高,吃起來根本是在吃水梨,
當天還是限量,一人只有一塊,
這樣以後吃不到怎麼辦啦!
我不喜歡吃玉米的人都被它征服了!



11.卡門貝爾白黴起司:
這是要上甜點之前來清一下味覺的小點心,
上面是橄欖,卡門貝爾本身有著濃郁香氣,
而這次吃法很特別喔,是淋一些橙皮干邑酒搭著吃,
吃下去的感覺就好像在吃布丁,軟綿綿的口感,濃郁的香氣,
還帶了點干邑酒的甜味,真的就像吃甜點一樣!



12.自製重乳酪蛋糕:
本日重頭戲!成哥自製的重乳酪蛋糕,上面有著巧克力拉花,
內層有加些許檸檬皮,每一口都可以感受到乳酪的濃郁,
加上檸檬皮的中和,不但吃起來不膩,還非常地有層次!




這是前一天成哥從冰箱就開始拿出來切的紀錄,
每一刀成哥都很用心切,為了讓形狀漂亮整齊,
切一次就要擦一次刀,讓刀面保持乾淨。





本次搭配的美酒們!


A.Les Vignes de Bila Haut Cotes du Roussillon Village 2010:
因為喝到的時候已經是開了一陣子了,
依然和上次喝到的時候口感差不多,豐富的果酸味,
以及櫻桃的香氣,香味越到後面就越香甜了。

可能有受到T大品酒會的影響,這隻酒我這次有試著連喝三口,
真的有點口感濃郁的關係,會有點膩,所以還是慢慢喝就好。
我自己還是滿喜歡這隻的!
 

B.Puntí Ferrer Reserva Chardonnay 2011:
這隻白酒在上次有獎徵答的時候有喝到,
本身香氣非常優雅,酸味非常的清爽,
適合拿來當開胃酒,或是搭配海鮮,
上次搭配干貝時,有喝到葡萄酒本身的甜美。


C. Canyon Road Cabernet Sauvignon 2009

這隻紅酒本身香味滿濃郁的,算是很討喜的一隻酒,
香味有櫻桃和莓果的甜味,口感喝起來柔順,
這款很適合和女孩子一邊吃飯,一邊品嘗。

D.Ramon Roqueta Crianza 2007

剛倒入酒杯可以聞到很明顯的奶油香味,
我想這應該是所謂的過橡木桶的味道吧,
喝起來有莓果味,滿順口的,算C/P值高的一款酒。

E.Jakob Demmer Spatlese 2011

有著香甜的麝香葡萄味,喝起來微甜,
尾韻帶了點舒服的果酸味,真的好喝!
等到溫度高一點可以感覺到柑橘的香味,
跟今天的重乳酪蛋糕算搭喔!


F.花春大吟釀

這瓶大吟釀瓶身很漂亮以外,也真的很好喝,
香味是很清新的米香味,聞起來真的很舒服,
喝下去的口感沒有因為酒精濃度高的強烈,
反而像是在喝一種甘甜的水,很舒服地進入喉嚨。
跟當天的卡門貝爾起司很搭喔!

I.Grand Marnier 橙皮干邑酒

這隻干邑酒在淋完卡門貝爾起司後,成哥
有分給大家一點點來品嘗,非常濃郁的香味,
大家拿到杯子第一句話就是「味道好香喔!」
喝起來也很香甜,不過喝多就會感到甜膩...
或許下次還有機會可以品嘗它。

今晚這頓吃得很開心,雖然我一直挖洞給自己跳,
吃到讓我全身冒汗,深怕下一洞會掉入無底深淵。
不過也很開心這段時間可以認識到這些大哥大姐們,
無論是待人處世,還是對夢想的堅持與熱情,
都是我要和你們多學習的,當然和你們吃飯真的很開心!
每次都是美食美酒,作為一天的Ending真的是非常完美呢!

希望接下來可以有類似的機會舉辦更多這樣的餐酒會!

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《阿成鮮蝦餛飩乾麵》相關資料:
地址:高雄市大豐二路147號

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