**胖胖‧食尚瘋**

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活動名稱：No.14 法國勃艮地平價趴
主辦團體：Chateau JiangJiang
主辦FB：http://www.facebook.com/chateauJiangJiang
活動場地：葡園
葡園地址：高雄市鼓山區鼓山三路11之9號
葡園官網：http://galavineyard.com/index.html
葡園FB：http://www.facebook.com/GalaVineyard
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這是第二次來葡園參加江江辦的品酒會了，
很開心這次店長Kevin還很用心地準備投影片，

讓參與這次品酒會的朋友可以學到相關知識。
簡單地分享一下關於當天學到的一些知識：

(此圖轉錄自：web.symtake.com.tw/bike/documents/法國勃根地酒鄉之旅.pdf)

勃根地(Bourgogne)產區內主要有五個大產區：
1.Chablis(夏布利)：
這裡有自己的分級制度(Grand cru / Premier cru)
只生產白酒，有兩種特色：
a.帶有淡綠的金黃色 b.酸度高，有礦石味道。

2.Cote d'or(金丘)：
勃根地的精華區，分為南北兩塊
北：Cote de Nuits(夜丘)-Pinot Noir最極致的表現之區。
南：Cote de Beaune(伯恩丘)

3.Cote Chalonnaise(夏隆內丘)：
a.無Grand Cru等級葡萄園。b.紅酒濃厚圓潤；白酒清爽宜人。

4.Maconnais(馬貢)
a.紅酒&粉紅酒有豐沛的果味
b.白酒芬芳，細緻且爽口

5.Beaujolais(薄酒萊)
a.以佳美葡萄釀造的紅酒聞名。
b.薄酒萊的酒是以十一月的第三個星期四為解禁日而聞名的。

備註：
Grand Cru: 特級葡萄園。產量約只有整個 Bourgogne 的 2%。
Premier Cru: 一級葡萄園。產量約佔 15%。

接下來分享這次喝的酒單與照片：
1.Reine Pedauque Macon-Villages les Charmes 2008

酒體顏色是金黃色的。香味聞起來有梨子或是鳳梨味，
剛入口的是有點苦味，到嘴裡中段時口感平順，
最後留點果酸味，不過餘韻不長。

2.Domaine Jean-Paul & Benoit DROIN 2009



About it
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話說年輕的Benoit Droin在1999年從父親手中接下了
已經傳承近五個世紀的家族酒莊-Domaine Jean-Paul & Benoit Droin，
充滿熱忱與幹勁的他，逐步的精進酒莊，
也為了追求更高的品質進行了一連串不同的實驗與改革，
除了蓋了新的釀酒廠之外，他也從退休的堂姐手中承租到近4.3公頃的
優質葡萄園，讓酒莊的葡萄園面積擴大到25公頃，
因此有更多的高品質葡萄的來源。

另一方面除了在80年代率先回歸將一級園與
頂級園的葡萄酒一部份在橡木桶中培醞之外，
Benoit降低了全新橡木桶的使用比率，特別是他認為的最好葡萄酒。
雖然頂級的夏布利通常是酒體濃郁飽含奶油味，
但在他的標準中是如何去創造出銳利、乾淨、
辛爽、富含純淨果香與礦物的經典夏布利風格。

2009年的夏布利，葡萄的成熟度比2007和2008來的好，
蘋果酸幾乎很少，但PH卻能維持在平均值低點，約3.15-3.30，
口感圓潤，酸度相當宜人，果味豐沛，是一個比2007和2008在年輕時就
大多數2009年的夏布利有著富含果味的口感，與2008的經典銳利酸度，
呈現截然不同的風格，2009是一個可以馬上享用的美味年分。

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當天喝的時候酒體是草綠色，可以聞到熱帶水果香氣，
口感很具果酸味，餘韻較長，有礦石味(就是感覺是爽口的酸)。


3.Lou Dumont Passe-tout-grains 2008


酒廠官網：http://www.loudumont.com/

Passe-tout-Grain 基本上在勃根地地區這是屬於較低階的葡萄酒，
是由 Pinot-Noir 混合 Gammay 所釀製而成，
跟絕大多數只是用單一品種黑皮諾的勃根地酒有很大的差異。
而這支 Passe-tout-grains  佳美葡萄的比例更高達三分之二。

聞起來有橡木桶味，在倒入酒杯的時候酒體清透徹洪，
喝起來酸味很明顯的，很像在喝年輕的葡萄酒。
餘韻不長，是瓶很適合給剛接觸葡萄酒的人喝的酒。


4.Lou Dumont Bourgogne 2002

About it
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Maison Lou Dumont（露蒂夢酒莊，俗稱天地人）是
日本新興釀酒師仲田晃司在2000年在日本財團支持下而購入的酒莊，
由仲田晃司擔任釀酒師，酒莊的信念表達在仿效日本大吟釀藝術酒標的設計，
清楚地表達「天‧地‧人」，一瓶佳釀正是人與大自然的對話與合作，
並且表達出人對於自然的敬畏。

Maison Lou Dumont的特色在於單寧細緻，在傳統的釀造方式為基礎，
加上最新的釀造理論支持，強調「本質主義」，
表現出地塊的自然風貌以及釀酒濕的自然的思考。

仲田晃司是新世代的釀酒師，也是未來最有國際市場潛力的日籍釀酒師，
假以時日，一旦他的酒款成為收藏家與時尚名流追逐的焦點時，
想以這種價格品嚐這位新興釀酒師的機會將不復見。

勃根地2002年是近期公認的「美好年份的Pinot Noir」，
各種等級酒穩定且一致性高，甜美成熟且平衡，兼具新鮮、純淨、平衡與成熟度、
有結構與集中度、且有絲絨般感受與後韻。
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接續著上一支Passe-tout-grains後，這隻光是香味就較為明顯，
是大家常說的香水味，顏色比較深一點，喝起來味道非常順口，
有著細膩的口感，最後在嘴裡都是奔放的香味，帶了清爽的酸味。
這隻真的是很棒的一款酒！

5.Alain Hudelot-Noellat Chambolle-Musigny 2006

About it
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創立於1960年的修德羅‧諾以拉酒莊（Domaine Hudelot-Noëllat），
坐落於梧玖莊園（Clos Vougeot）村內。
當時老莊主Alain娶了馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）
村內著名的酒莊主人Charles Noellat的孫女為妻，
帶來了數塊馮內侯瑪內不錯的葡萄園當作嫁妝。

酒莊的葡萄園主要分布於馮內侯瑪內、香波蜜思妮（Chambolle-Musigny），
與聖夜喬治（Nuit-St-Georges）等產區，總共只有6.6公頃的地，
目前酒廠由Alain的外孫Charles Van Canneyt負責。
2005年開始，年輕釀酒師Vincent Munier也加入了團隊。

Robert Parker稱這家酒廠為梧玖莊園區內的閃亮巨星，
Clive Coates則將之評為五星級酒廠，
並稱老莊主Alain為布根地的無名英雄，
因為他釀製出極出色優秀的好酒，但努力仍未被正視。
酒充滿了迷人的誘惑力，豐富茂盛以及優雅的深度。
酒廠維持傳統方試釀酒，保留高齡的葡萄，
因此修德羅‧諾以拉酒莊的酒向來兼具勁道、技巧，
與藝術層次，更以表現風土條件為最終目標。
許多年來，修德羅‧諾以拉酒莊的酒一直是
布根地（Burgundy）最佳的酒品之一。
香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）村莊，
產出世界知名最優雅細緻、溫柔細膩的紅酒。

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如果說香味這隻酒其實剛開始聞不太出來，
但喝起來感覺非常的細緻順口，顏色是石榴紅。
而慢慢地這隻酒香氣開始出現了點花香味，
而酸度也是很清爽的酸度，還多了點果莓味。
這隻酒喝起來真的有種優雅溫柔的感覺。


6.Louis LatourChassagne-Montrachet 1er Cru 2006 "Morgeot " Rouge
(路易拉圖夏山-蒙哈榭一級葡萄園–摩玖紅葡萄酒)

About it
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路易拉圖酒廠(Maison Louis Latour)自1797年創立以來，
家族代代傳承經營，堅守傳統和品質，
以優良的布根地紅、白酒品質聞名世界，
是法國布根地伯恩產區五大著名酒商之一，
在世界各大高級飯店與餐廳的酒單上都看得到路易拉圖，
更榮選為2008年G8高峰會指定用酒，是不容錯過的布根地名廠。


路易拉圖夏山-蒙哈榭一級葡萄園-摩玖紅葡萄酒是
經由傳統布根地釀酒方式，發酵完成後，葡萄酒在橡木桶中培養
10到12個月。在這當中，葡萄酒歷經嚴格的品質控管:
每隔幾個月，儲存在橡木桶裡的葡萄酒必須抽換到
另一個乾淨的桶中，以去除沉澱雜質。
在如此的細心照顧之下，所釀造出的路易拉圖夏山-蒙哈榭
一級葡萄園-摩玖紅葡萄酒酒質精良，口感圓潤，具有6到8年的陳年潛力。
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這隻香氣一開始就非常地奔放，有花香、果香和香水味。
不過喝起來就較為微酸平順，有木頭味和些許的草味。
尾韻似乎有點回甘，會留下甜甜的味道，是一隻我滿喜歡的酒。

當結束過後和江江還有小強閒聊的時候，店裡有幾位大哥
給我們品嘗一點點他們在喝的紅酒，像是吳大哥開瓶和大家分享的這支
Casa Lapostolle, Clos Apalta 2006 

在喝的時候有聽Kevin哥說這是百大葡萄酒其中之一，
光是倒入酒杯時候的顏色就非常深紅，
再來就是那迷人般的香氣，真的很快就讓人沈醉於其中。
喝起來可能是剛開的關係，所以果酸味比較明顯，
但這並無大礙，因為口感整個非常順口！
還會在喉嚨回甘！真的很謝謝吳大哥！

About it
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官網：http://www.lapostolle.com/

1994年才創立的卡莎拉博絲特酒廠（Casa Lapostolle）
在智利Rapel Valley有著最理想的葡萄
生長環境，毫不妥協地追求最佳品質，
對品質的堅持與創新結合法國傳統技藝與智利特優產區，
而孕育出世界一流的葡萄美酒。卡莎拉博絲特的葡萄樹，
是世上極少數逃過根瘤蚜蟲毀滅性浩劫
的原生法國種Cabernet Sauvignon 以及Merlot 葡萄樹！

2008 Wine Spectator TOP 100的第1名
2008 Wine Enthusiast 年度最佳新世界酒莊
2004 Wine Spectator雜誌 - vintage 2001 95分 評價殊榮 第2名
2003 Wine Spectator雜誌 - vintage 2000 94分 評價殊榮 第3名

Casa Lapostoll 卡莎拉博絲特酒廠1994年，
雅麗珊卓選擇在智利拉帕山谷（Rapel Valley）
創立卡莎拉博絲特酒廠（Casa Laspostolle）。
當時智利人並未體認到這塊地上所種植原生種葡萄樹的珍貴，
只當一般釀酒葡萄一樣賣給大酒廠釀酒，
幸好瑪尼.拉博絲特家族在智利的多年事業夥伴提供此一資訊，
才促成了卡莎拉博絲特酒廠的誕生。
甘願冒著氣候變化的風險，延後收成時間以獲得更完整的酚成熟度，
並且全部葡萄都由人工採收、人工撿取、逐粒手工去梗，
使 Clos Apalta的口感成熟均衡，細緻而綿密，
因葡萄樹年齡高，更有著自然低產量與明顯的風土特色。


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第二隻是Amon-Ra 蒼穹之眼 2010
這一隻真的超讚的！我記得真的只有一點點的量，
但是光是那濃郁的香草香氣，讓我迫不及待要趕快喝下去。
慢慢地喝不敢浪費任何一滴，真的好棒！真的難以形容。
這一隻我比較敢一次買高單價葡萄酒時一定要買一隻來放。
這一隻也要謝謝吳大哥！


About it
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古埃及神話中「AMON-Ra」是太陽神的的意思，太陽神被視為創世之神，
他分出了天和地，創造了人類和世間萬物，成為神通廣大的創世主和統治者，
至於酒標上那個奇怪的標誌也是來自古埃及的「全知之眼（All Seeing Eye）」，
符號的六個部份（哪六個部份我我全看不出來），
分別象徵六個感官知覺（six senses）：觸覺、味覺、聽覺、思維、視覺和嗅覺；
格萊佐（Glaetzer）以滿足品嚐者這六個感官體驗為目標，創造了蒼穹之眼。

AMON-Ra 是葛來佐酒莊的顛峰之作，她幕後的推手就是的創辦人 Colin Glaetzer
的兒子 Ben Glaetzer，世界葡萄酒教父羅伯帕克（Robert Parker）更在2005年時，
欽點 Ben Glaetzer 為年度風雲釀酒師（Wine Personality of the Year 2005），
他的代表作 AMON-Ra 已隱隱然有澳洲魔拜酒（Cult Wine）之稱。

再來是這隻2001 Chateau Leoville Las Cases

這隻Kevin哥已經可以進入一級酒莊的水準了，
喝起來感覺極具層次，很難以具體說明完整感覺。
一開始會聞到很明顯的李子(黑醋栗)的香味，
然後喝起來感覺非常濃郁可口，最後會有點木桶味，
會在嘴裡有種淡淡的香甜味。

這隻喝完會莫名地開心喜悅啊！


About it
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Chateau Leoville Las Cases的酒莊名源自「Leo--雄獅」這個單字，
其釀造的葡萄酒，也像一隻狂放的獅子，顏色較深，粗曠豪邁，
同時也可陳年較久的時間。

由於酒堡位置在St.Julian村和Pauillac村的邊緣，
與一級名莊Chateau Latour相連接。
因此酒質風格上與Chateau Latour也相當接近。
雖然沒有入選為一級酒莊，但出色的酒質被公認為是
最接近一級的二級酒莊；而Robert Parker早就將其
放在他所評定的波爾多一級之列與傳統五大堡齊名。
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最後一隻是Chateau pichon baron 2004

這隻也是一點點的量卻可以聞到其中有舒服的草菇味，
入口後會先感覺到一點點果酸味和花香，最後會是草味的遺韻。
如果真的要說的話你會覺得好像走入森林了，
而且會有陣舒服的風讓草木與你進行對話。

這瓶是目前喝到第二隻有出現整個畫面的酒了，
喝完後有種平靜的感覺，謝謝當天請我品嘗一小口的大哥們！
因為有你們才讓我可以體會到更多美妙的好酒！

因為參加江江的品酒趴可以認識到這麼多這麼棒的朋友，
又因為這幾次都來到葡園舉辦才能學到更多專業知識。
真的希望這樣的品酒趴會越來越多人參加！

易經說：「天道講陰陽，地道講剛柔，人道講仁義」

釀酒師從種葡萄到採收葡萄到釀製成酒，也追求「天‧地‧人」結合。
我們喝酒感受到的是釀酒師對酒的愛情，朋友間的友情，還有陪伴自己與酒的心情。


真的希望喝酒是開心地品嘗，把酒言歡不是件很棒的事情嗎？
別搞得好像非要爭個什麼才行，來個經典名句：「Why so serious？」